Haiti je v súčasnosti najmenej rozvinutou krajinou západnej pologule. V 80. rokoch však nejeden Haiťan vnímal budúcnosť svojej domoviny pozitívne. Vláda vtedy zrušila clá na import zahraničných potravín a do krajiny prúdili lacné produkty. Tie však postupne spôsobili, že veľké množstvo domácich fariem skrachovalo. Ceny potravín začali rásť a obyvatelia si zrazu nemohli dovoliť jedlo. Táto zúfalosť ich nútila hľadať alternatívy a jednou z nich sa stali bahenné koláče. V miestnej kreolčine sa nazývajú Galette. Populárnymi sa stali v roku 2007, keď nastala kríza spojená s rastom cien potravín a benzínu. Atraktívne sú hlavne vďaka svojej nízkej cene, čo príde vhodné v krajine, kde priemerný občan zarobí denne 1,50 euro.

Miestni obyvatelia veria, že bahno, z ktorého sa koláče vyrábajú je bohaté na minerály a má liečivé vlastnosti. Toto je však len mýtus, keďže jediné, čomu táto miestna špecialita zabráni je, aby sa jeho konzumenti vyhli hladu. Hlina ako taká sa dá len s ťažkosťou vnímať ako náhrada voči výživnému jedlu. Miestni ich napriek tomu považujú za zdravé. Dokonca aj tehotné Haiťanky už roky konzumujú tieto koláče, lebo veria, že tým dostanú do tela viacej vápniku.  

V Cité Soleil, jednom z najchudobnejších slumov hlavného mesta Port-au-Prince, je výroba tohto jedla na báze hliny hlavným zdrojom príjmu pre veľkú časť ľudí. K ich obľúbenosti pomáha a to, že bahenné koláče sú možno jediné jedlo odolné voči inflácii, ktoré majú chudobní Haiťania k dispozícii.

Zdroje:

1. CHANNI-TIWARY, Harnoor. 2016. 'Mud Cake' - A Delicacy Made With Mud in Poverty Stricken Haiti. New Delhi: food.ndtv.com, 2016. DOSTUPNÉ ONLINE: TU

2. CAROLL, Rory. 2008. Haiti: Mud cakes become staple diet as cost of food soars beyond a family's reach. Londýn: theguardian.com, 2008. DOSTUPNÉ ONLINE: TU