Táto webová stránka používa cookies na poskytovanie služieb a meranie anonymnej návštevnosti. Ďalšie informácie
Táto správa sa vám pravdepodobne zobrazuje, lebo používate starú verziu prehliadača Internet Explorer. Použite prosím verziu 9 a vyššie. Prípadne iný prehliadač (Firefox, Chrome, Opera). Ďakujeme za pochopenie.

Casu Marzu je syr plnený červami a napriek zákazu je do dnes veľmi populárny

Taliansky ostrov Sardínia je známy svojou tradičnou stredomorskou kuchyňou, ktorá ulahodí oku aj žalúdku. Jedno jedlo však vyčnieva nad všetkými ostatnými vďaka svojej bizarnosti. Ide o lokálny syr casu martzu, ktorý je preplnený živými červami múch. Toto na prvý pohľad netypické jedlo je považované za lahôdku a napriek tomu, že je ilegálne ho vyrábať na čiernom trhu sa dá ľahko kúpiť.


Casu marzu znamená v sardínskom jazyku „hnilý syr“, pričom jeho história siaha až do čias Rímskej ríše, čo naznačuje jeho dlhoročnú prítomnosť na stredomorskej kulinárskej scéne. Presný pôvod však zostáva zahalený rúškom tajomstva kvôli nedostatku konkrétnych dátumov alebo zmienok v historických dokumentoch. Syr zvyčajne vyrábali chovatelia oviec z ovčieho mlieka. Spôsob výroby je úplne rovnaký ako pri syre pecorine. Rozdiel je však v tom, že na konci procesu nakladú do bochníku štyri milimetre veľké muchy známe ako syrorodky drobné svoje vajíčka. Z nich sa postupne vyliahnu malé larvy, pre ktoré sa syr stane ich novým domovom. 

{alt}
Vnútro syru je preriedené červami, kvôli čomu mäkne a má výraznú chuť. zdroj: euronews.com

Larvy sa syrom kŕmia a následne ho vylučujú cez exkrementy. Ich činnosť spôsobí, že bochník ma jemnú a krémovú chuť. Jedlo následne zreje dva až tri mesiace, dokým nie je pripravené na degustáciu. Syr sa konzumuje s živými larvami, pričom jeho chuť je opísaná ako silná a výrazná s podobným nádychom ako Gorgonzola. 

{alt}
Je veľmi ťažké odhadnúť kedy je syr pripravený na degustáciu lebo pokiaľ čakáte až pridlho, tak larvy zomrú a začnú sa rozkladať, čím jedlo toxikujú. zdroj: acontia.es

Casu marzu sa konzumuje na vlastnú zodpovednosť, keďže syr môže spôsobiť človeku nemalé problémy. Pokiaľ sa larvy nerozpustia v žalúdku, môžu sa zachytiť v črevách a začať požierať človeka zvnútra. Z tohto dôvodu talianska vláda v roku 1962 zakázala výrobu a distribúciu casu marzu, pričom dneska je ilegálne ho predávať v celej EU a taktiež USA. Napriek tomu je ľahké ho získať na čiernom trhu. Toto ilegálne podnikanie je motivované aj faktom, že syr je dosť drahý a pol kila stojí priemerne 100 euro. Podľa odhadov sa zisky z predaja casu marzu pohybovali v roku 2022 medzi dvomi až tromi miliónmi euro. 

ZDROJE:

1. C. Estelle. 2023. All about Casu Marzu: the cheese with maggots. Paríž: parolesdefromagers.com, 2023. DOSTUPNÉ ONLINE: TU


Najčítanejšie články

Najhorúcejšie diskusie

Deje sa

Slováci vnímajú záchrannú službu ako najlepšie fungujúcu časť zdravotníctva

So súčasnou kvalitou záchrannej služby je veľmi alebo skôr spokojných vyše 77 % obyvateľov. pred hodinou - ZDRAVOTNÍCTVO / SITA


Polícia vedie v prípade nálezu maloletej osoby trestné stíhanie pre trestný čin usmrtenie

Maloletú osobu našli za bytovkou, lekár v nedeľu po príchode na miesto konštatoval smrť. pred hodinou - POPRAD / SITA


Trh v Japonsku stagnoval, indexy v Hongkongu a Šanghaji však stúpli

Negatívne na obchod vplývalo ohlásenie, že USA uvalia clá na oceľ, rast čínskeho technologického sektora však podporil startup DeepSeek. pred 2 hod. - BURZY / SITA


V Mikulášovej horí rodinný dom, požiar si vyžiadal obeť

Podľa hasičov hrozí spadnutie strešnej konštrukcie do objektu. pred 2 hod. - BARDEJOV / SITA


Všetky diaľničné úseky a rýchlostné cesty sú zjazdné, povrch vozoviek je prevažne je suchý až vlhký

Z infoservisu Slovenskej správy ciest. pred 2 hod. - ZJAZDNOSŤ / SITA


Elektrina aj plyn na trhoch zdraželi

Ceny elektriny sa držia nad hranicou 110 eur za megawatthodinu, plyn sa dostal nad úroveň 55 eur za megawatthodinu. o 08:32 - ENERGETIKA / SITA


Rusko pripravuje nútenú mobilizáciu na okupovaných územiach

Okupanti neustále vyvíjajú psychický nátlak na mužov vo vojenskom veku, aby ich pod hrozbou zatknutia, konfiškácie majetku alebo deportácie prinútili podpísať zmluvy s armádou, uviedlo ukrajinské Centrum národného odporu. o 08:28 - UKRAJINA / SITA


Vojanský plynovod ožil, Ukrajincom pomáhame s dodávkami plynu

Aktuálne posielame nášmu východnému susedovi denne takmer 8 miliónov metrov kubických plynu. pred 4 hod. - ENERGETIKA / SITA


Moskva stratila už viac ako 850-tisíc vojakov, 10-tisíc tankov a desaťtisíce kusov ďalšej techniky

Počas uplynulého dňa bolo podľa Kyjeva z boja vyradených takmer 1 200 príslušníkov ruskej armády. pred 4 hod. - UKRAJINA / SITA


Za jednou z bytoviek našli maloletú osobu bez známok života

Na mieste zasahovali záchranári, lekár skonštatoval smrť. včera o 21:53 - POPRAD / SITA


Viac správ v archíve...

Stalo sa 10. februára